В
этих ваших инетрнетах полно всяческих конструкций для горячего
копчения. Да в сущности какая там конструкция: железный ящик с решеткой и
крышкой - вот и вся премудрость. Просто, быстро, вкусно. В продаже есть
даже алюминиевые пакеты с опилками внутри, классная идея, кстати.
Однако, горячее копчение - это скорей такая разновидность барбекю,
запекание с одновременной обработкой дымом. Годится для пикника,
семейного праздника, но приготовленные продукты нужно съесть сразу.
Напротив, холодное копчение - отличный способ сохранить продукты долго
без холодильника, вакуума, сушки-сублимации. То что надо для заготовки
харчей в поход взамен магазинных копчений. К тому же еще и дешевле. )
